ca. 200 g / V
100 ml Olivenöl (80 g),
75 g Pinienkerne / Mandelstifte (trocken geröstet),
20 g Kapern,
15-20 g Basilikumblätter / TK-Basilikum und
1/2 gestr. TL Salz miteinander pürieren.
Tip
– Nüsse oder Kerne werden trocken geröstet, indem sie in einer Pfanne ohne Fett so lange erhitzt werden, bis sie leicht bräunen und gut duften. Dabei bleiben und gelegentlich umrühren!
– Auch eine Mischung aus Majonäse mit etwas Kapernpesto schmeckt richtig lecker!
Gut zu wissen: In Italien sind Kapern als Gewürzzugabe sehr beliebt. Sie sind am Umamigeschmack beteiligt, obwohl man sie oft nicht als Kapern herausschmeckt.
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