2-3 P./ LV / V / italienisch
ein bisschen Schärfe muss sein
200 g Kartoffeln (daumendick gew.) mit
100 g Hörnchennudeln gemeinsam kochen (ca. 11 Minuten), dann 2 Kellen Nudelkochwasser beiseite stellen und das übrige Wasser mittels Nudelsieb abgießen.
1 kl. Zwiebel (klein gew.),
1 kl. rote Paprika (gew.),
1-2 Chilischoten (in feinen Ringen) und
1/2 TL Thymian / Rosmarin in
2 EL Olivenöl anschwitzen.
50 ml Weißwein,
1 EL Tomatenmark / Paprikamark,
1/2 TL Salz,
1 Prise Zucker,
150 g Veggie-Snack-Salami (längshalbiert) und
1/2 Dose Kidneybohnen (abgebraust) zugeben, mischen und alles kurz durchköcheln.
Nun die Kartoffeln und Nudeln unterheben.
Auf Wunsch noch etwas Nudelkochwasser zugeben.
Topping
– Creme Fraiche / Mascarpone / Veggie-Schmand
– Basilikum / Petersilie
– ger. Parmesan
Tip
– Vegetarische Snack-Salami gibt es z. B. von der Rügenwälder Mühle;
– vegane Snack-Salami z.B. von Billie Green.
vegetarisch.kompakt-billeburg.de