Basilikumsoße aus Genua
270 g / LV / fettreich
20 g Pinienkerne (2 EL, geröstet und gemahlen),
8 EL Olivenöl,
2 Knoblauchzehen (zerdr.),
1 /4 TL Salz,
50 g TK-Basilikum,
60 g Pecorino (gerieben),
60 g Grana Padano (gerieben)
Alle Zutaten der Reihe nach miteinander pürieren.
Pro 100 g: 484 kcal, 21 g E, 44 g F, 3 g K, 2 g B
Tip: Das Pesto schmeckt mit Nudeln und ein wenig Nudelkochwasser vermischt oder als Klecks in einem Teller Minestrone.
Varia: Man kann auch 120 g Pecorino alleine oder 120 g Grana Padano alleine nehmen. Basilikum durch frischen Bärlauch oder durch Petersilie ersetzen.
Hinweis: Wandelt man die oben im Rezept genannten Originalzutaten ab, dann heiß es nicht mehr „Pesto Genovese“, sondern „Pesto alla Genovese“. Wenn du ein Fertigpesto kaufst, dann schau auf die Zutatenliste (bevor du viel Geld für ein vermeintlich original italienisches Pesto ausgibst, das dann aber unechterweise das preiswertere Sonnenblumenöl oder die preiswerteren Cashewkerne enthält).
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