1 Kranzform / 1 Springform / 1 kleine Kastenform / 12 Brownies
OV / V / fettreich
Nusskuchen
200 g Margarine,
200 g Zucker,
4 Eier (M) oder 200 g Seidentofu,
2 TL Backpulver,
1 Fl. Butter-Vanille-Aroma,
1 Fl. Rum-Aroma,
1 EL Weinbrand
mit einem Elektrorührgerät verschlagen.
200 g Dinkelmehl 630 od. Weizenmehl 405,
200 g gem. Haselnüsse und
evtl. 100 g Zartbitterschokoladenstücke (50% Kakao; jedes Stück geviertelt) unterrühren.
Die Teigmasse in eine gefettete Kranz-, Spring- oder Kastenform füllen.
Ca. 50 Min. bei 180 Grad C Ober-und Unterhitze (vorgeheizt) backen.
Den Kuchen nach dem Abkühlen allseits mit Schokoladenguss bestreichen.
Dazu 100 g Zartbitterschokolade mit 1 EL Olivenöl schmelzen (auf dem Ceranfeld benötigst du hierfür ein Wasserbad) und den Kuchen damit dick einpinseln.
Nussmuffins
Den Teig mit einem großen Sicheleisportionierer in eine Muffinform (mit 12 Papierförmchen ausgelegt) setzen.
Ca. 30 Min. bei 180 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen.
Die Muffinoberflächen nach dem Abkühlen schön dick mit dem Schokoladenguss bepinseln.
Lebkuchenmuffins
In der Adventszeit ersetze ich Rumaroma und Weinbrand gerne durch 3 gestr. TL Lebkuchengewürz. (1/2 T.)
Brownies
Das Backpulver weglassen. Die Haselnüsse können auf Wunsch durch gem. Mandeln ersetzt werden. 100 g Zartbitterschokolade schmelzen und als letzte Zutat unter den Teig rühren. Mit einem Sicheleisportionierer 12 Portionen in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform setzen.
Ca. 30 Min. bei 180 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen.
Tip: Brownies in der Papierform einfrieren (- 14 Grad C); sie schmecken auch kalt – nach einer kurzen Auftauzeit von 15-30 Minuten!
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