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Mailänder Risotto
3 EL Olivenöl,
100 g Zwiebel (klein gew.),
300 g Milchreis (roh),
150 ml trockener Weißwein,
1 Liter heiße Gemüsebrühe,
2 Döschen Safran (je 0,1 g),
75 g Grana Padano (grob geraspelt),
75 g Butter,
25 g Petersilie
Die Zwiebel im Öl anschwitzen, den Reis kurz mitschwitzen, dann mit dem Wein und etwas Brühe ablöschen. Im offenen Topf köcheln und nach und nach immer weiter Brühe zugeben und verkochen lassen. Zum Schluss die übrigen Zutaten unterrühren.
Pro Person: 593 kcal, 15 g E, 29 g F, 66 g K, 2 g B
Hinweis: Ein Risotto soll sämig-breiig sein.
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