V / lecker zum Dessert
Dessert und Kuchen lieben Karamell
Alles Karamellisierte passt gut zu Müsli, Joghurt, Eis und vielen anderen Desserts. Lecker ist auch ein Käsekuchen, auf dem du direkt nach dem Backen frisch karamellisierte Nüsse oder Kekse verteilst (dafür die doppelte Menge zubereiten).
Karamellisierte Walnüsse
30 g weißen Zucker mit
20 ml Wasser (2 EL)
in einem kleinen Topf aufkochen,
50-75 g Walnüsse zugeben und so lange unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist und sich nur noch wenig Karamellsirup am Topfboden befindet. Die Nüsse auf Backpapier oder einen Teller schütten (Vorsicht – sehr heiß!), auf diesem etwas verteilen und abkühlen lassen.
Karamellkekse
30 g weißen Zucker mit
20 ml Wasser (2 EL)
in einem kleinen Topf aufkochen,
50 g Kekse (Amarettini / Spekulatius / Kokoskekse; fingerbreite Stücke) und
25 g Mandelstifte zugeben und so lange unter gelegentlichem vorsichtigem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist und sich nur noch wenig Karamellsirup am Topfboden befindet. Dann auf Backpapier oder einen Teller schütten (Vorsicht – sehr heiß!), auf diesem etwas verteilen und abkühlen lassen.
Zimtnüsse
30 g weißen Zucker mit
20 ml Wasser (2 EL)
in einem kleinen Topf aufkochen,
50 g Nüsse (Macadamianüsse / Cashewkerne / geschälte Mandeln) und
3/4 gestr. TL Zimtpulver zugeben, so lange unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist und sich nur noch wenig Karamellsirup am Topfboden befindet. Die Nüsse auf Backpapier schütten (Vorsicht – sehr heiß!), auf diesem etwas verteilen und abkühlen lassen.
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