4 P. / LV / italienische pizza rucola
150 ml lauwarmes Wasser,
1 T. Trockenhefe (7 g),
¼ TL Zucker,
3 EL Olivenöl,
280 g Mehl Type 405,
¾ TL Salz,
1 TL Olivenöl für das Backblech
50 g 3-fach konz. Tomatenmark,
¼ TL Salz,
2 TL getr. Oregano,
50 g Rucola (30-40 g ganze Blätter),
2 Tomaten (gew.),
250 g Mozzarella 45 % F.i.Tr. (in Scheiben),
100 g Pizzakäse 40 % F.i.Tr. (gerieben),
1 Handvoll Rucola (30-40 g, klein geschnitten),
2 EL Olivenöl
Wasser, Hefe und Zucker verrühren und 15 Minuten stehen lassen.
Der Reihe nach Öl, Mehl und Salz unterrühren, den Teig auf eine Arbeitsfläche schütten und kneten, dann abdecken und so lange ruhen lassen, bis er auf Fingerdruck deutlich weich nachgibt.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech (noch besser auf 2 Pizzalochblechen) ausrollen oder flach drücken und 15 Minuten bei 50 Grad C Ober- und Unterhitze gehen lassen.
Das Tomatenmark auf den Teig streichen, mit Salz und Oregano bestreuen. Rucolablätter und Tomatenwürfel darauf verteilen, den Mozzarella darauf legen und den Pizzakäse darüber streuen.
Ca. 25 Minuten bei 250 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen, bis der Käse etwas gebräunt ist.
Vor dem Servieren den klein geschnittenen Rucola über die Pizza streuen und die Pizza mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
Pro Person: 597 kcal, 27 g E, 32 g F, 51 g K, 4 g B
Bärlauchpizza: Rucola durch frische Bärlauchblätter ersetzen.
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