südfranzösischer Brotaufstrich „Tapenade“
ca. 125 g / V / fettreich / 48 Std. Aromazeit
85 g entsteinte schwarze Oliven (klein geschn.),
1 EL Kapern (10 g, klein geschn.),
1 EL Pinienkerne / Mandeln (gemahlen),
1 EL Tomatenmark (20 g),
2 EL Olivenöl,
1 EL weißer Balsamicoessig,
1/2 TL Thymian / Lavendelblätter,
1/4 TL Pfeffer,
1/4 TL Salz,
1 g Bindobin
Alle Zutaten gemeinsam pürieren (alternativ mit einem Kartoffelstampfer sehr gut zerdrücken). In ein Schraubglas füllen und 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
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