ca. 600 g / LV / V
lässt sich gut am Vortag zubereiten!
50 g Möhre (grob geraspelt) und
100 g Porree (längs halbiert, dann in feine Streifen geschn. und abgebraust.) ca. 3 Minuten im geschl Topf dämpfen; danach abkühlen lassen.
150 g Veggie-Majonäse / Miracel Whip,
50 g Gewürzgurke (in feinen kurzen Streifen),
2 EL Gewürzgurkenwasser,
1 gestr. TL Salz,
1 gestr. TL Senf und,
1/2 TL schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
200 g Naturtofu (gestiftelt, s. Hinweis),
2 EL TK-Petersilie und
das abgekühlte Gemüse unter die Marinade heben.
Den Tofusalat im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren evtl. noch 1-2 EL Wasser zugeben und umrühren.
Tip
– Den Tofublock in 6 Stücke schneiden; jedes Stück im Eierschneider 1x längs und 1x quer schneiden – schon ist der Tofu gestiftelt!
– Du kannst den Salat auch schon am Vortag zubereiten, da er gut durchgezogen noch besser schmeckt.
– Tofusalat schmeckt auf Toastbrot, auf Laugengebäck und auf Sauerteigbrot.
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