8 Puffer / LV / V
250 g Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen, kurz abdampfen lassen und dann pellen.
Während die Kartoffeln vor sich hin köcheln, kannst du die übrigen Zutaten vorbereiten bzw. bereit stellen:
1 kleine Dose Kidneybohnen in ein Sieb gießen, abbrausen, kurz abtropfen lassen und dann in einer großen Rührschüssel mit
100 ml Wasser pürieren – nimm hierfür einen Mixstab.
In einem kleineren Gefäß mischen:
50 g Zwiebel (weiß od. rot, klein gew.) / Lauchzwiebel (in Ringen),
50 g rote Paprika / Möhre (klein gew.),
50 g Paniermehl,
50 g ger. Käse / Veggie-Käse,
2 EL TK-Petersilie (o.a.),
1 gestr. TL Salz,
1 gestr. TL Cumin,
1 gestr. TL gem. Koriander,
1/2 TL scharfes Paprikapulver.
Die gepellten Kartoffeln in groben Würfeln zu dem Bohnenpuree geben und mit einem Kartoffelstampfer solange zerstampfen, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Nimm hierfür keinen Mixstab, damit die Kartoffeln nicht schleimig werden.
Zum Schluss die Gemüse-Gewürzmischung zugeben und mit einem Rührlöffel gut untermengen.
Die Bratlingsmasse mit einer Teigkarte in der Schüssel flach streichen und in 8 Tortenstücke teilen. Jedes Stück mit feuchten Händen zu einem Pattie formen – rund oder eckig, so wie du sie haben möchtest – und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lass ihnen genügend Abstand, da sie beim Backen noch etwas auseinander laufen.
Ca. 25 Min. bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
Die Puffer anschließend ganz auskühlen lassen – sie werden in dieser Zeit noch fester.
Wenn sie ganz abgekühlt sind, kannst du sie in einer Pfanne in Margarine oder Bratöl braten.
Blumenkohlpuffer
Kidneybohnen und die 100 ml Wasser weglassen.
300 g Blumenkohl (TK-Ware vorher auftauen) in etwas Wasser im geschlossenen Topf
5 Minuten leise köcheln, abtropfen lassen und in der Rührschüssel pürieren. Dann wie oben die Kartoffeln, Gewürze (dabei gem. Kümmel anstatt Cumin) und zusätzlich 1 TL Schwarzkümmelsamen zugeben.
Sollen die Puffer gerillt werden, dann vorher gut mit Bratöl bestreichen!
www.vegetarisch.kompakt-billeburg.de