2 P. / V / brauchen etwas Zeit
das Gemüse bestimmt die Farbe
Gemüsegnocchi
200 g Kürbis / Steckrübe / Rote Bete (fingerdick gew.) mit
150 g Kartoffeln (fingerdick gew.) in
200 ml Wasser im geschlossenen Topf für 10 Minuten leise köcheln.
Anschließend in ein Sieb gießen, kurz abtropfen und abdampfen lassen, in den Topf zurück geben und mit einem Kartoffelstampfer glatt stampfen.
100 g helles Mehl und
1/2 TL Salz / Selleriesalz unterrühren, bis sich ein Kloß gebildet hat. Den Kloß auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer 40 cm langen Rolle formen und in 12 Scheiben schneiden. Jede Scheibe auf die Seite legen, oval formen und mit Gabelzicken eindrücken.
Die Gnocchi in siedendes Salzwasser geben und so lange sieden lassen (nicht kochen), bis sie oben schwimmen. Die Gnocchi mit Hilfe einer Siebkelle auf einen großen Teller übertragen; auf diesem dann vollständig abdampfen und abkühlen lassen.
Die Gnocchi vor dem Servieren in
1 EL Butter / Veggie-Butter mit
1/2 TL getr. Salbei (oder 1 frisches Salbeiblatt in Streifen) anbraten.
Gemüseklößchen
Alternativ kannst du jede Scheibe zwischen deinen Händen zu einem kleinen Kloß formen.
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