OLV / V
Füllung 3 x anders
Himbeerkranz
50 g Butter / Margarine in einem größeren Topf schmelzen, dann vom Herd nehmen.
200 ml Milch / Mandel- oder Hafer-Drink,
375 g helles Mehl (Dinkel Type 630 od. Weizen Type 405),
1 T. Trockenhefe,
2 T. Vanillezucker,
1 Prise Salz,
1 Ei / vegan: 50 g Seidentofu zugeben und alles gut verrühren (direkt in dem noch warmen Topf). Falls der Teig klebrig ist, noch esslöffelweise so viel Mehl unterrühren, dass er nicht mehr klebt und beim Umrühren einen einzigen Kloß bildet.
Einen Deckel auf den Topf legen, in den Backofen stellen, 50 Grad Ober- und Unterhitze einschalten und den Teig hierin 45 Minuten gehen lassen.
Währen der Ruhezeit kannst du für die Füllung die Mandelbutter und die Himbeermischung zubereiten:
In einem kleinen Topf
50 g Butter / Margarine schmelzen,
25 g Zucker und
50 g gem. Mandeln / Cashewkerne / Haselnüsse unterrühren.
In einer Schale
200 g Himbeermarmelade mit
200 g Himbeeren (TK oder frisch) verrühren.
Den Teig auf auf dick bemehlter Fläche auf ca. 30 x 40 cm ausrollen.
Die Mandelbutter darauf verteilen, das darf ruhig unregelmäßig aussehen.
Die Himbeermischung 2x längs darauf verteilen.
Nun den Teig von beiden Längsseiten her aufrollen, so dass sich 2 Rollen in der Mitte treffen. Diese Doppelrolle 4x um sich selbst verdrillen und dann zu einem Kranz schließen. Die Oberfläche mit
Milch / Veggie-Drink bepinseln und mit einem scharfen Messer 4x schräg anritzen.
Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech übertragen (dafür wenn du hast, eine Tortenhebeplatte benutzen).
Ca. 25 Minuten bei 200 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen. Wahrscheinlich läuft beim Backen Füllung aus geplatzten Stellen heraus; aber keine Sorge, wir haben von vornherein etwas mehr Füllung verwendet!
Tip: TK-Beeren kannst du so wie sie sind gefroren verwenden. Zum Hefekranz passt steif geschlagene Sahne. In Stücke geschnitten, lässt sich der Kranz prima einfrieren. Er schmeckt auch nach dem Auftauen noch sehr aromatisch und saftig!
📉mit Mandeln, verträglicher Marmelade und Früchten wie Blaubeere / Johannisbeere / Kirsche.
Mohnkranz
Für die Füllung
300 ml Milch / Veggie-Drink,
50 g Margarine,
50 g Zucker,
2 EL Zitronensaft,
50 g Weichweizengrieß,
1 Prise Salz,
100 g gem. Mohn
in einen Topf geben, erhitzen, 5 Min. unter Rühren ausquellen lassen, dann
40 g Rosinen und
40 g gehackte Mandeln unterrühren; dann weiter abkühlen lassen.
Die Mohnmischung flächig auf der Teigplatte verteilen.
Haselnusskranz
200 g gemahlene Haselnüsse,
100 g klein gehackte Haselnüsse,
100 g Zucker,
50 ml Wasser,
1 Ei (vegan: 1 EL Sojavollmehl verrührt mit 2 EL Wasser),
5-6 Tropfen Bittermandelaroma (mit dem Zinken einer Kuchengabel tief in die schräg nach unten gehaltene Fläschchenöffnung pieksen; beim Herausziehen fällt jedes Mal 1 Tropfen mit heraus).
Alle Zutatengut miteinander verrühren.
Die Nussmischung auf dem ausgerollten Teig verstreichen; an den langen Seiten eine fingerbreiten freien Rand lassen.
Gugelhupfkranz
Den Kranz – egal welche Füllung und egal ob als Doppelrolle oder Einfachrolle – in eine gefettete Gugelhupfform legen, die Teigoberfläche mit Milch / Veggie-Drink bestreichen und den Kranz dann ca. 30-35 Minuten bei 200 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen. Danach komplett in der Form abkühlen lassen und dann stürzen (dabei evtl. mit der Form aufklopfen).
Hefestollen
Für einen Hefestollen verteilst du die entsprechende Füllung auf den ausgerollten Teig, rollst den Teig von beiden Längsseiten her auf, so dass sie sich in der Mitte treffen und legst diese Doppelrolle zum Backen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
vegetarisch.kompakt-billeburg.de