1 kg / 15 Scheiben / LV / fettarm
50 ml lauwarmes Wasser,
1 TL Zucker,
½ P. Frischhefe
mischen und 15 Min. ruhen lassen.
500 g Mehl Type 405,
1 TL Salz,
300 ml Mineralwasser,
100 g Emmentaler 45 % F.i.Tr. (fein gerieben)
1 TL Olivenöl für die Form
unter die Hefelösung rühren und den Teig dann auf bemehlter Arbeitsfläche kneten. Den Teig in eine gefettete kleine Kastenform geben und in den kalten Ofen stellen. Zunächst 20 Minuten bei 50 Grad C Ober- und Unterhitze backen. Dann auf 200 Grad C stellen und das Brot noch 40 Minuten backen. Das Brot auf ein Gitter stürzen, gut auskühlen lassen und dann in dickere Scheiben schneiden (ca. 1,5 cm).
Pro Scheibe: 143 kcal, 5 g E, 3 g F, 24 g K, 1 g B
Tip: Käsebrot passt zu einem Buffet, zu einem Dipp oder zu einer Partysuppe.
Varia: Emmentaler durch Sbrinz ersetzen.
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