4 P. Hauptspeise / LV
2 Handvoll Rucola,
1 gelbe Paprika (in schmalen Streifen),
400 g Tomaten (in Achteln),
50 g Grana Padano (grob geraspelt),
200 g gebratene Auberginenscheiben (in 6 EL Olivenöl gebraten, danach geviertelt),
150 g Miracel Whip,
150 g Joghurt 0,1 % F.,
1 EL Olivenöl,
2 EL TK-Basilikum,
½ TL Salz,
¼ TL schwarzer Pfeffer,
50 g Grana Padano (grob geraspelt)
Die Zutaten bis Auberginenscheiben der Reihe nach in eine große Schüssel mit ebenem Boden schichten.
Zutaten von Salatcreme bis Pfeffer zu einem Dressing verrühren, darüber gießen und mit 50 g Grana Padano bestreuen.
Pro Person: 391 kcal, 14 g E, 26 g F, 12 g K, 4 g B
Tip: Der fertige Salat kann 2 bis 3 Stunden stehen. Dazu passt Ciabatta oder Baguette.
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