herzhaft oder süß gefüllt
Filoteigblätter (V)
Diese dünnen Teigblätter findest du im Kühlregal gut sortierter Supermärkte. In Griechenland spricht man von Filoteig, in der Türkei von Yufkateig, wobei die Yufkateigblätter dicker ausfallen. Die Verarbeitung der dünneren Filoteigblätter erfolgt folgendermaßen: 1 Filoblatt (ca. 30×30 cm) mit flüssiger Butter / Margarine / Pflanzenöl (gesamt ca. 60 g) bestreichen; nacheinander 4 weitere Blätter auflegen und jedes mit dem flüssigen Fett bestreichen. Diese 5er-Teigplatte in 3 senkrechte Streifen schneiden. Auf das untere Ende 1 gehäuften EL Füllung deiner Wahl – herzhaft oder süß – geben und dann falten wie auf den Fotos gezeigt:
Den unteren Rand auf den linken Rand klappen.
Die Filotaschen nun ca. 25 Minuten bei 180 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen.
Filoteig blättert beim Backen wunderbar auf.
Das ist jedoch erst beim Aufschneiden zu erkennen:
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