10 Stk. / OLV / V
fettarm
300 ml Wasser aufkochen,
100 g Amaranth hineingeben und im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten leise köcheln (bis das gesamte Wasser aufgenommen ist). Den Amaranth dann im offenen Topf etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
2 Zwiebeln (vorzugsweise rote, klein gew.),
2 TL Bio-Gemüsebrühpulver,
1/4 TL schwarzen Pfeffer,
50 g Paniermehl,
100 g jungen Gouda (grob ger.; vegan s.u.) und
2 Eier (vegan s.u.) unterrühren und mit einem Sicheleisportionierer oder einem Esslöffel 10 Portionen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Diese nicht flach drücken, da sie von noch von alleine auseinandergehen werden!
Ca. 30 Minuten bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
Vor dem Verzehr in Margarine braten
Tip: Amaranth immer nur in Wasser ohne Gewürze kochen, da dies die Kochzeit deutlich verkürzt. Die Kochzeit ist abhängig vom Topfdurchmesser; in einem weiten Topf kann der Amaranth schon nach 20 Minuten fertig sein.
Vegane Variante:
– Die Eier durch Eiersatzpulver ersetzen.
– Den Käse durch 150 g grob geraspelte rohe Kartoffeln + 6 EL Olivenöl ersetzen.
– Die Portionen vor dem Backen bis auf Fingerhöhe flach drücken.
– Die Puffer nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
– Die Puffer vor dem Verzehr in halb Margarine, halb Veggie-Schmalz anbraten.
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