3-4 P. / OLV / V / fettreich
Kräuterquiche
150 g Buttermilch / Naturjoghurt / Veggie-Joghurt,
4 EL Olivenöl / Rapsöl (30 g),
1/2 TL Salz,
1 gestr. TL Backpulver mit einem Schneebesen verschlagen
200 g Dinkelvollkornmehl zugeben und
und mittels Rührlöffel verschlagen, bis sich der Teig zu einem Kloß geformt hat. Falls der Teig noch klebrig ist, dann noch ein wenig Mehl einarbeiten. Den Teig mit nassen Händen in eine gefettete Springform drücken, dabei einen daumenbreiten Rand hochdrücken.
200 g Schmand / Frischkäse / Veggie-Frischkäse / Veggie-Schmand und
2 Eier (vegan: 2 EL Sojavollmehl, verrührt mit 4 EL Wasser)
mit einem Schneebesen verschlagen.
75-100 g Gouda / Ziegenkäse / Bergkäse / Feta / Wilmersburger / veganer Hirtenkäse (jeweils grob ger.),
50 g frische Petersilie (2 Handvoll) und
25 g frischen Schnittlauch (1 Handvoll)
unterheben. Den Kräuterschmand auf dem Teigboden verteilen.
Bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) ca. 30 Min. backen.
Kräuterquiche mit Hack
Zuerst das 📜Zwiebelhack zubereiten und auf dem Boden verteilen. Darauf kommt dann der Kräuterschmand.
Tip
– Die Quiche schmeckt warm und auch kalt.
– Die Kräuter lassen sich beliebig variieren – mit TK-Kräutern, Beikrautblättern oder weichen Frischkräutern. Ersetz‘ doch mal die Hälfte der Petersilie durch junge frische Gierschblätter (aber nur wenn du in der Erkennung absolut sicher bist).
– Dazu passen ein Tomatensalat oder Rohkoststicks.
📉mit jungem Gouda / Ziegenkäse. Vegane Variante mit Mandel- oder Hafer-Joghurt.
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