ca. 500 ml / V
für Cocktail, Dessert + Aromasahne
Läuterzucker
Läuterzucker stellt die Ausgangsbasis für Sirup und viele Drinks dar:
300 ml Wasser mit
150 g Zucker 5 Minuten lang offen köcheln.
Beerensirup
300 g Erdbeeren / Himbeeren / Brombeeren (frisch oder TK) und
3 EL Zitronensaft in den
heißen Läuterzucker geben, mit einem Kartoffelstampfer musig stampfen. Wenn alles abgekühlt ist, für 12 bis 24 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Beerenmus dann durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf gießen, dabei zuletzt etwas ausdrücken.
150 g Zucker zufügen und ca. 5 Minuten offen und sprudelnd köcheln (bis der Sirup eine leicht dicklich fließende Konsistenz hat).
Den heißen Sirup in Glasflaschen oder Schraubgläser abfüllen und bei Raumtemperatur lagern.
📉mit Brombeeren / Johannisbeeren / Holunderbeeren / Preiselbeeren.
Holunderblütensirup 📉
30 g Holunderblütendolden und
2 EL Zitronensaft in den
heißen Läuterzucker geben und hineindrücken. Wenn alles abgekühlt ist, die Mischung abgedeckt für 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in ein Gefäß gießen und dann in den Topf zurück geben,
150 g Zucker zufügen und ca. 5 Minuten offen köcheln (bis der Sirup eine leicht dicklich fließende Konsistenz hat).
Den heißen Sirup in Flaschen abfüllen.
Sirup von Minze / Melisse / Verbene
1 Handvoll Blätter von Pfefferminze / Zitronenmelisse / Zitronenverbene
mit einer Schere in Streifen schneiden und mit
3 EL Zitronensaft in den
heißen Läuterzucker geben. Wenn alles abgekühlt ist, die Mischung für 12 bis 24 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Danach die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen Topf gießen,
150 g Zucker zufügen und ca. 5 Minuten offen köcheln.
Den heißen Sirup in Flaschen oder Schraubgläser abfüllen; bei Raumtemperatur lagern.
📉Pfefferminze wird als verträglich beschrieben.
Rosenblütensirup
1 Handvoll Duftrosenblätter mit
3 EL Zitronensaft in den
heißen Läuterzucker geben. Wenn alles abgekühlt ist, die Mischung für 12 bis 24 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Danach die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen Topf gießen,
150 g Zucker zufügen und 5 Minuten offen köcheln.
Den heißen Sirup in Flaschen oder Schraubgläser abfüllen und bei Raumtemperatur lagern.
Zitronensirup
Hier findest du das Rezept für einen 📜Zitronensirup.
Siruplimo
500 ml kaltes Mineralwasser,
50 ml Sirup deiner Wahl und
2 EL Zitronensaft (20 ml) mischen.
In jedes Glas Limo evtl. noch 1-2 Eiswürfel geben. Praktisch ist auch ein zuvor gewässertes Tongefäß, in das du die Flasche zum Kühlhalten stellst.
Info:
Zwischen 1600 und 1700 entstanden in Europa immer mehr Zuckersiedereien – so auch in Hamburg. In diesen wurde der angelieferte Rohrohrzucker gereinigt (raffiniert), indem er zunächst aufgelöst, abgeschäumt , geklärt und filtriert wurde. Zuletzt wurde die Zuckermasse in Formen („Zuckerhüte“) gegossen. Nach 1 Monat harter, heißer und gefährlicher Arbeit war der Zucker dann in Form von Zuckerhüten vertriebsbereit.
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