16 Stk. / LV / V / 1,5 Std. Ruhezeit
1 Woche Aromazeit
In einer Rührschüssel
250 g helles Mehl mit
75 g Puderzucker und
1 l. geh. TL Stollengewürz mischen; in die Mitte eine Mulde drücken, in diese
1 T. Trockenhefe und
50 ml lauwarme Milch / Veggie-Drink geben und mit etwas Mehl mischen.
Die Schüssel abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Dann den Vorteig mit dem Mehl verrühren und kurz kneten.
100 g weiche Butter / Veggie-Butter (in Stücken),
50 g geh. Mandeln,
50 g Sultaninen,
30 g Marzipanrohmasse (grob ger.),
20 ml 40%igen Rum,
2 Tr. Bittermandelaroma und
1 Prise Salz über dem Teig verstreuen.
Nun diese Zutaten durch Kneten in den Teig einarbeiten – es dauert einige Minuten bis der Teig sämtliche Krümel aufgenommen hat. Den Teig anschließend abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
Den Teig zu 2 je 25 cm langen Rollen formen jede in 8 Scheiben schneiden. Die Stücke so wie sie sind auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen,
ca. 20 Minuten bei 170 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen.
Die Ministollen herausnehmen und 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
Die noch warmen Ministollen nacheinander mit der Oberseite in
75 g zerlassene Butter / Veggie-Butter, anschließend in
75 g Puderzucker tunken, überschüssigen Zucker leicht abklopfen, auf das Blech zurück legen und abkühlen lassen.
Tip
– Vegane Butter gibt es mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt, z. B. „Rama so buttrig“.
– Indem du einen Zahnstocher in ein Aromafläschchen steckst, das Fläschchen überkopf hältst und ihn wieder herausziehst, sollte er einen Tropfen Aroma in deinen Teig fallen lassen.
– Die Ministollen in einer Blechdose aufbewahren und – auch wenn es schwer fällt – erst nach 1 Woche anbrechen!
– Vor dem Servieren auf eine Platte legen und mit Puderzucker bestäuben.
📉mit Bio-Trockenhefe und Bio-Sultaninen.
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