2-3 P. / LV / V
Maccheroncini in Käsecreme
250 g Maccheroncini zum Kochen aufsetzen.
4 EL Rapsöl (30 g) in einem Topf schonend erhitzen,
2 EL Mehl (30 g) zugeben und unter Rühren mit einem Schneebesen kurz anschwitzen.
500 ml Milch / Veggie-Drink nach und nach unter Rühren zugeben (die einzelnen Portionen jeweils solange köcheln, bis sie andicken).
200 g ger. Käse (halb Bergkäse, halb Mozzarella) / Veggie-Käse und
1/2 TL Salz unterrühren.
Die Maccheroncini abtropfen lassen und unter die Käsecreme heben. Sieht alles erst noch ziemlich flüssig aus, so dickt es auf dem Tisch aber noch nach.
Tip
– für uns zwei bereite ich die Mac’n cheese mit 250 g Mienudeln, 400 ml Milch + 150 g Reibekäse zu.
– jeder andere Schnittkäse eignet sich genauso: Emmentaler / Gouda / Ziegenkäse …
– mit dem Salz noch 1 gr. Knobi (zerdr.) und 2-3 EL TK-Kräuter zugeben.
– dazu passen 📜Feldsalat, 📜Eisbergsalat mit Knoblauch, Basilikumblätter, aber auch
ein Chutney bzw. Relish.
📉Bei Histaminintoleranz eignen sich junger Gouda / Ziegenkäse / Mozzarella.
vegetarisch.kompakt-billeburg.de