300 – 400 g / V
viel einfacher als gedacht!
Grundrezept
100 g Vegane Frischecreme (s.u.) mit
Geschmacksgeber nach Wunsch (s.u.) mittels elektrischem Handrührgerät glatt rühren.
150 g „Universelle Schlagcreme“ von EDEKA (s.u.) mit dem elektrischen Handrührgerät steif schlagen und dann auf Stufe 1 unter die Frischecreme rühren. Nun kannst du abschmecken und ggf. noch mit dem Geschmacksgeber nachdosieren.
Die Eiscreme in ein Gefriergefäß füllen und in den Froster stellen. Bei minus 14 Grad ist die Eiscreme nach ca. 7 Stunden ausreichend gefroren.
Die Frischecreme
Ich habe die „Bio-Frischecreme Natur“ von Grean Heart (auf Mandelbasis; Bioladen) verwendet.
Die Schlagcreme
– Als Schlagcreme habe ich die „Universelle Schlagcreme“ (LeHA GmbH) von EDEKA benutzt. Sie ließ sich sehr gut steif schlagen und hatte keinen Beigeschmack.
– Dagegen ließ sich die „Bio Vegane Schlagcreme“ (von Morgenland) leider nicht steif schlagen, ergab insofern auch nicht das gewünschte Volumen und hatte einen Kokos-Beigeschmack.
– Ich gehe davon aus dass du jede vegane Schlagcreme, die sich gut und unproblematisch steif schlagen lässt, verwenden kannst.
Geschmacksgeber
Advendteis: 85 g Puderzucker + 1 gestr. TL Lebkuchengewürz.
Cappuccinoeis: 85 g Puderzucker + 1 gestr. TL Instant-Espresso.
Erdnusseis: 85 g Puderzucker + 65 g Erdnusscreme oder Erdnussmus (Bioladen).
Haselnusseis: 85 g Puderzucker + 65 g Haselnussmus 100% (Bioladen)
Karamelleis: 60 g Puderzucker + 60 g Zuckerrübensirup.
Kokosflockeneis: 85 g Puderzucker verwenden. 25 g Kokosmehl (Kokosflocken im Blitzhacker zerkleinert) in der Schlagcreme quellen lassen und dann die Schlagcreme aufschlagen.
Kokoscremeeis: 85 g Puderzucker + 65 g Kokosmus (z. B. von Alnatura). Das Mus muss Raumtemperatur haben und sehr gründlich untergemixt werden.
Mandeleis: 85 g Puderzucker + 65 g Mandelmus (hell oder dunkel; Bioladen) + evtl. tropfenweise mit Bittermandelbackaroma abschmecken.
Nougateis: 65 g Puderzucker. Die Schlagcreme erhitzen, 65 g Vegane Nussnougatcreme oder Nussnougatmasse (aus dem Backregal) in der Sahne schmelzen, dann etwas abkühlen lassen (nicht aufschlagen).
Schokoeis: 65 g Puderzucker. Die Schlagcreme erhitzen, 65 g Zartbitterschokolade (50% Kakao) darin schmelzen, etwas abkühlen lassen (nicht schlagen).
Vanilleeis: 65 g Puderzucker + 2 T. Vanillezucker.
Zitruseis: 85 g Puderzucker + 60 ml Zitronensaft. Das Zitruseis nach 3 Std, Gefrierzeit mit einer Gabel durchrühren.
Zimteis: 85 g Puderzucker + 1 gestr. TL Zimtpulver (dies war das ursprüngliche Rezept meiner Mutter).
vegetarisch.kompakt-billeburg.de