ca. 750 g / fettmoderat / 4 Tage Abtropf- und Reifezeit
Frischkäse selfmade (LV)
500 g Magerquark
200 g Sahne
200 g Schmand
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
25 g TK-Kräuter (8 Kräuter od. italienische Kräuter od. Kräuter der Provence)
1/2 TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten gut verrühren. Ein Sieb in einen Topf stellen, mit einem sauberen Tuch (Spültuch oder Geschirrtuch) auslegen, die Quarkmasse hineinfüllen und das Tuch darüber zusammenschlagen.
Den Topf für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit durch das Eigengewicht die Molke abgepresst wird.
Die nun festere Frischkäsemasse in saubere Schraubgläser füllen und noch 3 Tage im Kühlschrank reifen lassen (wichtig für das Aroma).
Der fertige Frischkäse hält sich im Kühlschrank noch etwa 1 Woche.
Pro 100 g: 196 kcal, 11 g E, 15 g F, 4 g K, < 1 g B
Sour Creme slowly (LV)
Vor dem Abfüllen in die Schraubgläser 2 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz untermischen, ggf. noch etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz zufügen.
Sour Creme quickly (LV / V)
100 g Doppelrahmfrischkäse / Veggie-Frischecreme,
100 g Schmand / Seidentofu / stichfeste Veggie-Kochcreme,
50 g Rapsöl (6 EL),
1 EL Branntweinessig,
1 kl. Knobi (zerdr.),
1/2 TL Salz,
2 EL Kräuter (TK-Basilikum oder was du so gerade da hast).
Alle Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.
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