3 P. / LV / V
tolle + variable Kombi!
Du entscheidest:
– mit Grünkern (= unreifer Dinkel) oder mit Dinkel
– mit Weißen Bohnen (Cannelini o.a.) oder mit Kidneybohnen
– mit Zucchini oder mit Salatgurke
Hauptsache schön bunt!
100 g Grünkern / Dinkel in
250 ml Wasser 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln, anschließend abtropfen, abbrausen und abkühlen lassen.
In einer Salatschüssel
3 EL Olivenöl,
2 EL Tafelessig,
1 EL Ahornsirup / Agavendicksaft,
1/2 TL Senf und
1 Knobi (zerdr.) sämig schlagen.
Dazu geben:
50 g Rote Zwiebel (in schmalen Streifen),
150 g gelbe / orange Paprika (in schmalen Streifen),
150 g Salatgurke / Zucchini (in schmalen Streifen),
240-250 g Weiße Bohnen / Kidneybohnen (Konserve, abgebraust),
1 Handvoll Basilikumblätter.
Abgekühlten Dinkel,
150-200 g Feta / Hirtenkäse / Veggie-Hirtenkäse (gew.) und
3/4 TL Salz zugeben; alles vorsichtig vermengen.
Tip
Dazu passen getoastete Brotscheiben, bestrichen mit Veggie-Schmalz.
📉Nimm Paprikamark statt Senf. Zur Verträglichkeit von Hülsenfrüchten siehe hier.
vegetarisch.kompakt-billeburg.de