4 P. / LV / griechischer Auberginenauflauf
1 TL Olivenöl,
1 gr. Zwiebel (klein gew.),
1 Knoblauchzehe (zerdr.)
200 ml heiße Gemüsebrühe,
100 g Sojagranulat (gibt es im Reformhaus),
100 g Saure Sahne,
75 ml trockener Weißwein,
70 g Tomatenmark (3-fach konzentriert),
1 TL getr. Oregano,
1 TL getr. Majoran,
½ TL Salz
1 TL Olivenöl für die Form
300 g Aubergine (in 5 mm-Scheiben),
400 g Tomaten (in Scheiben),
400 g Pellkartoffeln (gepellt, in Scheiben),
1 Bund Lauchzwiebeln (in Röllchen)
600 ml Milch 1,5 % F.,
6 g Bindobin (Johannisbrotkernmehl aus dem Reformhaus),
1 TL getr. Oregano,
1½ TL Salz,
¼ TL schwarzer Pfeffer,
100 g Ziegenbutterkäse 48 % F.i.Tr. (geraspelt)
100 g Emmentaler 45 % F.i.Tr. (geraspelt) zum Bestreuen
Zwiebel und Knobi im Öl anschwitzen.
Das Sojagranulat 5 Minuten in der Brühe einweichen, dann zu den Zwiebeln geben und die Zutaten bis Salz unterrühren.
In eine gefettete Auflaufform (ca. 25 mal 35 cm) nacheinander einschichten:
– Auberginen
– die Hälfte der Sojamischung
– Tomaten
– Kartoffeln
– den Rest der Sojamischung
– Lauchzwiebeln
Milch bis Pfeffer verrühren, einige Minuten köcheln, vom Herd nehmen, den Ziegenkäse unterrühren und die Soße über den Auflauf gießen. Den Emmentaler darüber streuen.
Ca. 30 Minuten bei 200 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
Pro Person: 510 kcal, 37 g E, 22 g F, 28 g K, 12 g B
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