3-4 P. / OLV / V
immer ein zarter Genuss!
Hirseauflauf mit Kohlrabi
300 ml Gemüsebrühe aufkochen,
80 g Goldhirse zugeben und im geschlossenen Topf bei geringer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen (bis sie ganz ausgequollen ist).
500 g Kohlrabi (in Stifte geschnitten) in einem zweiten Topf mit etwas Wasser bissfest dämpfen, abtropfen lassen und unter die ausgequollene Hirse heben.
150 g Joghurt / Veggie-Joghurt,
125 ml Milch / Veggie-Drink,
1 gestr. EL Stärkemehl,
3 Eier / 150 g Seidentofu,
1 TL Salz,
25 g Schnittlauch,
¼ TL schwarzer Pfeffer,
50 g Emmentaler Käse / Bergkäse / Veggie-Käse plus Gewürzsalz (jeweils gerieben)
mit einem Schneebesen verrühren, ebenfalls unter die Hirse mischen, in eine gefettete Auflaufform füllen und weitere
50 g Emmentaler / Bergkäse / Veggie-Käse (ger.) darüber streuen.
Ca. 30 Minuten bei 200 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
Hirseauflauf mit Spargel
500 g Spargel (weiß oder grün, in 2-fingerlangen Abschnitten) statt Kohlrabi verwenden.
Grüner Spargel wird im unteren Drittel geschält, weißer Spargel in seinen unteren Zweidritteln.
Pro Person: 315 kcal, 21 g E, 15 g F, 23 g K, 3 g B
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