1 Brot / 8 Brötchen / 16 Stangen
einfach + schnell
Malzbrot
In eine große Rührschüssel
550 g Dinkelmehl Type 630 / Weizenmehl Typ 405 geben. An eine Seite des Mehls
330 ml Malzbier (z.B. Vitamalz) oder Schwarzbier (z.B. Köstritzer / Lübzer),
1 TL Zuckerrübensirup (10 g) und
1 T. Trockenhefe geben, mischen und 15 Min. ruhen lassen.
2 gestr. TL Salz und
1 gestr. TL Backpulver
zum Mehl geben und alles zu einem Teig rühren und kurz zu einer Kugel kneten, dann zu einer dicken Rolle formen.
Den Teig in eine gefettete kleine Kastenform geben und abgedeckt 75 Min. ruhen lassen.
Dann 50 Min. bei 200 Grad C Ober- und Unterhitze (nicht vorgeheizt) backen.
Hinweis: Mit Malzbier schmeckt das Brot intensiver malzig, mit Schwarzbier schmeckt es milder. Das Brot auf dem Foto ist mit Schwarzbier, halb Dinkelmehl und halb Khorasanmehl (= Kamut, ein Ur-Vollkornmehl) gebacken. Es schmeckt aber auch mit 550 g hellem Weizenmehl prima.
Malzbrötchen
Den verrührten Teig abdecken und 60 Min. in der Schüssel gehen lassen. Danach auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, eine Rolle formen, in 8 Scheiben schneiden, jede Scheibe abrunden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Ca. 30 Min. bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen. Aber auch mit hellem Weizenmehl schmeckt das Malzbrot sehr gut.
Zwiebelmalzbrot / Zwiebelmalzbrötchen
Dem Teig vor dem Verrühren 50 g getrocknete Röstzwiebeln zugeben. Lecker mit Margarine und Veggie-Salami – auch bei einem Picknick!
Malzstangen
Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen (ca. 30 x 40 cm) und mit 50 g getrockneten Röstzwiebeln und 25 g Kürbiskernen bestreuen. Dann von der Längsseite her aufrollen, in 16 Scheiben schneiden und jede Scheibe in sich verdrehen und dabei länger ziehen, dass eine Stange geformt wird. Ca. 25 Min. bei 180 Grad C (nicht vorgeheizt) backen.
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