6 P. / LV / V / immer wieder gut!
500 ml Gemüsebrühe aufkochen,
250 g Hörnchennudeln hinein geben und ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf leise köcheln (bis fast die gesamte Brühe aufgenommen ist). Den Topf dann vom Herd nehmen und die Nudeln abkühlen lassen (nicht abgießen).
Während der Abkühlzeit bereitest du in einer großen Salatschüssel das Dressing mit weiteren Zutaten zu:
150 g Majonäse / Veggie-Majo,
100 ml Gewürzgurkenwasser,
25 g TK-Petersilie,
25 g TK-Schnittlauch,
1 gestr. TL Salz mit einem Schneebesen glatt rühren.
100 g Zwiebel (klein gew.),
100 g Sonnenblumenkerne (trocken geröstet),
80 g Gewürzgurken (klein gew.),
1 große Dose Erbsen und Möhren (abgegossen + abgeraust, Möhren in Scheiben geschn.) unter das Dressing heben.
Zum Schluss die weitgehend abgekühlten Nudeln zugeben.
Vor dem Servieren ggf. noch ein wenig Wasser unterrühren (für eine schön sämige Marinade).
Varia: Fettsparer:innen nehmen 100 g Majo + 50 g Joghurt / Veggie-Joghurt.
📉mit Bio-Gemüsebrühe und Veggie-Majo. Das Dosengemüse gut abbrausen. Gewürzgurken und Einlegwasser durch Essiggurke oder Essigzucchini ersetzen. Die Sonnenblumenkerne durch 60 g Grünkernkörner ersetzen, die du in 250 ml Wasser 30 Minuten im geschlossenen Topf vorkochst.
Früher: In unserer ganzen großen Familie ist dieses Rezept sehr beliebt. Es stammt aus den 70er Jahren. Eine Zeit, in der die jungen Frauen froh waren auf Konserven zurückgreifen zu können, die man nicht mehr selbst einwecken musste, sondern einfach so kaufen konnte. Wie die Erbsen und Möhren und wie die Gewürzgurken, Damals wurde auch gerne Obst aus fernen Ländern in Konservenform verwendet. Ich erinnere mich, dass meine Mutter und ihre Hauswirtschafts-Kolleginnen gerne Backrezepte mit Dosenobst wie Mandarinen oder Ananas, ausgetauscht haben. Ihre Rezepte wurden dann natürlich nicht im Netz, sondern an der monatlichen Kaffeetafel auf Papier weitergegeben und gesammelt.
vegetarisch.kompakt-billeburg.de