4 P. / OLV / V
so sämig + lecker !
250 g Zwiebeln (grob gew. oder in Ringen) in einem größeren Topf mit
2 EL Olivenöl anschwitzen.
650 g Steckrübe / Kohlrabi / Kürbis / Zucchini (daumendick gew.),
500 g Kartoffeln (daumendick gew.) und
500 ml Bio-Gemüsebrühe zugeben, Deckel auflegen und alles ca. 20 Minuten köcheln (die Knollenwürfel sollen dann weich sein).
200 g Sahne / Veggie-Sahne,
1 Eigelb (vegan: Eigelb weglassen),
1 geh. EL Senf,
1 gestr. TL Salz und
25 g TK-Schnittlauch mit einem Schneebesen verschlagen, in den Eintopf rühren, jedoch nicht mehr kochen.
Wenn du deinen onepot extra sämig haben möchtest, kannst du noch 1 EL Mehl unterrühren.
📉mit nur 1 TL Senf. Vegan mit Hafer-Sahne.
Tip
Je nachdem welche Rübe du verwendest, saugt sie mehr oder weniger Wasser auf. Ist dein Onepot zu flüssig, dann kannst du ihn zum Schluss noch andicken (2 bis 3 EL Mehl darüber stäuben und sofort mit einem Schneebesen unterrühren).
Info: Kürbisse sind sogenannte Fruchtgemüse, quasi halb Gemüse und halb Riesenbeeren. Zu den Kürbisgewächsen gehören auch Gurken, Melonen und Zucchini. Die italienische Bezeichnung Zucchini bedeutet übersetzt „kleine Kürbisse“.
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