2 P. kleine Hauptspeise / V / fettmoderat
ein würzig–leckerer Hochsommersalat
Tagliatelle (Bandnudeln) 6 Minuten lang kochen. Währenddessen das Gemüse mit einem Sparschäler in lange bandförmige Streifen schneiden, nach den 6 Minuten zu den Nudeln in das Kochwasser und noch 2-3 Minuten mit kochen.
2 EL von dem Kochwasser in das Dressing geben, Nudeln und Gemüse abgießen und abkühlen lassen. Anschließend die Gemüsenudeln mit dem Dressing mischen.
Als Topping Basilikumblätter, Chiliflocken und evtl. zusätzlich Feta / Veggie-Hirtenkäse bereit stellen.
Weißer Bandsalat
125 g weiße Tagliatelle,
50 g Möhren (in Streifen),
50 g Zucchinischale / Grüner Spargel (in Streifen),
Grüner Bandsalat
125 g grüne Tagliatelle,
50 g Möhre (in Streifen),
50 g Rettich / Weißer Spargel (in Streifen)
Dressing
4 EL geröstetes Sesamöl / Olivenöl,
1 EL weißer Balsamicoessig,
1 EL Ahornsirup,
1 gestr. TL Senf,
1 gestr. TL Curry,
1 gestr. TL Salz,
2 EL Nudelkochwasser
📉mit Branntweinessig und 1/2 TL Senf.
Topping
– Basilikumblätter (in Streifen)
– Feta / Veggie-Hirtenkäse (in Würfeln)
– Chiliflocken aus der Mühle
– Ciabattascheiben
Info: Sesamöl aus gerösteten Sesamsamen gibt es in der eckigen braunen 250 ml-Flasche (Serie „International Collection“ von AAK, England), zu finden in gut sortierten Supermärkten. Es hat einen tollen würzigen Geschmack – unbedingt ausprobieren!
vegetarisch.kompakt-billeburg-de