Risotto al miritilli, italienisch
ein Risotto mit Superfood-Qualität
3 P. Hauptspeise / 6 P. Vorspeise / LV / V

75 g Zwiebel (klein gew.) in
2 EL Olivenöl anschwitzen.
200 g Milchreiskörner zugeben, kurz mit anschwitzen, dann mit
100 ml trockenem Rotwein ablöschen und
100 g Blaubeeren (200 g einkaufen!) zugeben.
750 ml heiße Bio-Gemüsebrühe nach und nach (in 4 Portionen) zugeben und unter häufigem Rühren im offenen Topf verkochen lassen – das dauert insgesamt 20-30 Minuten. Zum Schluss der Reihe nach
50 g Butter / Margarine (in Stücken),
75 g Blaubeeren und
50 g ger. Grana Padano / Veggie-Käse / gem. Mandeln unter den Reis mischen.
Weitere 25 g Blaubeeren zur Dekoration verwenden.
📉mit rotem Traubensaft statt Rotwein und mildem Käse / Ziegenfrischkäse. Diese Variante habe ich jedoch (noch) nicht ausprobiert.
Tip: Käse harmoniert gut mit Obst, süßen Soßen und Marmelade. Denk‘ nur an Ziegenkäse mit Feigensenf oder Feigenmarmelade, an ein Butterbrot mit Scheibenkäse und darauf Erdbeermarmelade …
Zum Blaubeerrisotto passen insofern Käsepatties, gebratener Käse oder Grilltaler:

Hinweis: Blaubeeren zählen zu unserem einheimischen Superfood. Sie enthalten einen tiefblauen Farbstoff aus der Gruppe der Anthocyane, der zu den bekanntermaßen sehr gesunden sekundären Pflanzenstoffen zählt. In einer Studie wurde nachgewiesen, dass dieser Farbstoff eine hemmende Wirkung auf Entzündungsvorgänge ausüben kann. Nun ist aber folgendes zu bedenken:
Schneide eine Kulturheidelbeere auf und du wirst sehen, dass sie innen grün ist und nicht blau. Schneide eine der kleinen Waldheidelbeeren auf und du wirst sehen, dass sie durch und durch blau gefärbt ist. Weniger Farbe – weniger gesunder Pflanzenstoff. Den Vorteil ständig verfügbarer und großer Kulturheidelberren erhalten wir offensichtlich nur mit dem Nachteil des geringeren Anthocyangehaltes. Wenn du also einmal auf die Wildform der Heidelbeeren stoßen solltest, z. B. im Schwarzwald oder auf einem Markt, dann greife unbedingt zu!
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