Torta di brokkoli, italienisch
1 Springform (12 Stk.) / OLV
75 ml Olivenöl,
2 Eier,
250 g Mehl Type 405,
½ P. Trockenhefe,
½ TL Salz,
¼ TL Zucker,
1 TL Olivenöl für die Form,
300 g Tomaten (in Scheiben),
750 g Brokkoli,
100 g Ricotta,
3 Eier,
¾ TL Salz,
4 g Bindobin (Johannisbrotkernmehl aus dem Reformhaus),
50 g Grana Padano od. Pecorino (gerieben),
50 g Ziegenbutterkäse 45 % F.i.Tr. (geraspelt)
Aus den Zutaten von Öl bis Zucker der Reihe nach einen Teig rühren, kurz kneten und dann 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, den Springformrand anbringen und den Teig an diesem halbhoch drücken.
Den Brokkoli bissfest dämpfen, abtropfen lassen und klein schneiden.
200 g des Brokkoli mit Ricotta, Eiern, Salz und Bindobin pürieren, die Käse und den restlichen Brokkoli unterrühren.
Die Tomatenscheiben auf den Boden legen, die Brokkolimasse darauf verteilen und glatt streichen.
Ca. 60 Minuten bei 175 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen.
Pro Stück: 223 kcal, 11 g E, 12 g F, 18 g K, 3 g B
Tip: Dazu schmeckt ein Tomatensalat.
Hinweis: Ich habe diese Torte damals ca. 10 x ausprobiert, bis ich sie standfest hatte. Damit will ich sagen, dass du dich genau an die Rezeptangaben halten solltest.
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