2 x 400 ml-Glas / V / fettarm
50 g Zwiebel (klein gew.),
1 Knobi (zerdr.),
75 g rote Spitzpaprika (gew.) in
1 EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf anschwitzen.
400 g Pizzatomaten (1 kl. Dose),
50 ml weißen Balsamicoessig,
2 EL braunen Zucker,
1 TL Tomatenmark,
1 TL Senf,
1 gestr. TL Curry,
1/2 TL Salz zugeben und 30 Min. bei leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen.
2 g Bindobin langsam einstreuen und dabei gut mit einem Schneebesen unterrühren.
Den Ketchup anschließend mit einem Stabmixer oder im Mixtopf glatt pürieren.
Nun den Ketchup in Schraubgläser füllen und nach dem Abkühlen zum weiteren Andicken in den Kühlschrank stellen.
Varia: Die Spitzpaprika durch Aprikosen oder Mango ersetzen. Evtl. 1 klein geschnittene Chilichote zugeben (wenn du deinen Ketchup scharf magst).
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