Frischkäse in Form

2 P. / LV / V
Speiseringe erforderlich

Gelatinealternativen
Ich habe einige davon getestet, ohne mit auch nur einer gut zurecht gekommen zu sein. Deshalb habe ich für diese Frischkäsetörtchen Tapiokastärke verwendet.

Frischkäse in Form
250 g Magerquark,
150 g Doppelrahm-Frischkäse,
75 g Puderzucker,
1 T. Vanillezucker und
1 TL Zitronenschalenabrieb mit einem Schneebesen verschlagen.
4 gestr. TL Tapiokastärke unterrühren.

2 Speiseringe auf 2 leicht vertiefte Unterteller oder Dessertteller stellen, die Creme hineinfüllen, etwas glatt streichen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen (nicht abdecken).
Vor dem Servieren evtl. ausgetretene Flüssigkeit abgießen, den Servierring dabei so andrücken, dass er nicht verrutscht. Nun die Servierringe nach oben abziehen.

Veganer Frischkäse in Form
250 g Seidentofu,
150 g Mandel-Joghurt,
75 g Puderzucker,
1 T. Vanillezucker und
1 TL Zitronenschalenabrieb mit einem Schneebesen verschlagen.
4 gestr. TL Tapiokastärke zugeben und mit einem Pürierstab untermixen.
Die Creme erst einmal 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann erneut durchmixen.
2 Speiseringe auf 2 Unterteller oder Dessertteller stellen, die Creme einfüllen und für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Creme mit einem Messer vom Rand lösen, Preiselbeerkompott um die Servierringe herum anrichten und die Ringe dann behutsam nach oben abziehen.

Tip
Dazu schmeckt Apfelmus / Apfelkompott oder Preiselbeerkompott.

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