4-8 Stk. / OV / V
wenn der Holunder wieder blüht
4-8 Holunderblütendolden auf Insekten hin überprüfen. Den Stiel bis auf Kleinfingerlänge kürzen.
100 ml Wasser,
20 ml Sahne,
20 g Zucker,
1 Ei / 50 g Seidentofu und
1 Prise Salz mit einem Schneebesen glatt schlagen.
100 g helles Mehl unterrühren und den Teig 60 Minuten quellen lassen.
In einer großen beschichteten Pfanne
200 ml Bratöl erhitzen.
Die Blütendolden kopfüber in die Mehlmischung tauchen, etwas abtropfen lassen, dann kopfüber in das Fett legen und einige Minuten backen (bis die Blütenseite gebräunt aussieht). Danach kopfüber auf Küchenkrepp legen und abkühlen lassen. Die Stiele mit vor dem Servieren ggf. mit einer Schere abschneiden.
Puderzucker zum Bestäuben auf den Tisch stellen.
Tip
– Die gebackenen Blüten vollständig abkühlen lassen.
– Dazu passt Vanilleeis.
– Holunderbüsche blühen im Mai / Juni.
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