ca. 600 g / V / fettarm
200 g Glutenpulver,
70 g geröstetes Kichererbsenmehl,
1 gestr. TL Salz,
1 gestr. TL Knoblauchpulver,
1 gestr. TL Zwiebelpulver,
1 gestr. TL Korianderpulver gut vermischen.
200 ml Wasser,
2 EL geröstetes Sesamöl
1 TL Tomatenmark,
1 TL Senf mit einem Schneebesen gut verschlagen.
Pulver und Wasserlösung mischen, kurz kneten und zu einer dicken Rolle formen.
40 Minuten in Salzwasser köcheln (nach 20 Min. 1 x wenden).
Tip: Für einen noch festeren Seitan (z. B. für Geschnetzeltes) schlägst du die rohe Rolle in Backpapier ein und dämpfst sie über einem Wasserbad. Hierfür benötigst du einen Siebeinsatz im Topf oder ein anderes passendes Gestell.
📉Das Kichererbsenmehl durch 35 g Dinkelvollkornmehl ersetzen.
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