Karamellisieren

Gar nicht so einfach
Zucker im Topf schmelzen und karamellisieren? Gar nicht so einfach. Denn wenn Zucker anbrennt, wird er zu dunkel und schmeckt bitter. Dann hast du die Mühe, den Topf wieder sauber zu bekommen (Wasser hineingeben und so lange stehen lassen, bis sich alles wieder aufgelöst hat).
Es gibt jedoch eine ganz einfache Art des Karamellisierens, bei der das nicht passiert. Berufsköch:innen würden möglicherweise verächtlich gucken, aber das kann uns ja egal sein. Hauptsache es klappt! Also:

Karamellisieren ganz einfach
Anstatt den Zucker einsam und alleine in einem Topf zu erhitzen, kannst du pro 50 g Zucker 1-2 EL Wasser zugeben. Diese Mischung dann bis zum Köcheln erhitzen und unter Rühren so lange köcheln lassen, bis das Wasser fast komplett verdampft ist. Jetzt noch weiter köcheln, bis der Zucker Karamellfarbe annimmt und nach dem jeweiligen Rezept weiter arbeiten:
📜Karamellbutter
📜Karamellnüsse
📜Karamellsoßen