4 P. / V / fettarm
variable Schärfe
Kartoffelgulasch
Zuerst die Gewürze in eine kleine Schale geben:
3 TL Gemüsebrühpulver,
1 gestr. TL Salz,
1 TL Majoran,
2 gestr. TL Paprikapulver edelsüß,
1 gestr. TL Cumin,
1 EL Tomatenmark (25 g),
1 EL weißer Balsamicoessig,
1 rote Chilischote (klein gew.),
1 gestr. TL Paprikapulver scharf,
1/2 TL weißer Pfeffer,
Diese Gewürzmischung verleiht dem Eintopf eine deutliche Schärfe. Du kannst aber die scharfen Gewürze (Chilischote, PP scharf, Pfeffer) weglassen und erst am Tisch nachwürzen, z. B. mit weißem Pfeffer und Chiliflocken.
200 g Zwiebeln (grob gew.) und
200 g geräucherten Tofu (im Eierschneider gestiftelt) in
4 EL Bartöl in einem großen Topf anbraten.
750 ml Wasser,
die Gewürzmischung,
1 rote Paprika (fingerdick gew.),
200 g Champignons (fingerdick gew.) und
750 g Kartoffeln (geschält gewogen und daumendick gew.)
zugeben und alles im geschlossenen Topf 20 Minuten leise köcheln lassen.
Tip: Kartoffelgulasch gibt es in vielen Variationen. Du könntest
– den Tofu durch 200 g Porree (in Ringen) ersetzen
– die Pilze durch 1 gelbe Paprikaschote ersetzen
– den Tofu und die Pilze weglassen und zum Schluss 4 Veggie-Heißheißwürstchen in das Gulasch geben.
Mitternachtssuppe
Bereite das Gulasch wie oben beschrieben zu,
schneide die Paprika, Pilze und Kartoffeln nur kleinfingerdick und gib zum Schluss noch
250-500 ml Gemüsebrühe,
2 kl. Dosen „Gebackene Bohnen in Tomatensoße“
(2 x 400 g Baked Beans, mit der Flüssigkeit) und
25 g TK-Petersilie hinzu.
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