2 P. / LV / V / fettmoderat
250 g Korkenziehernudeln kochen und abtropfen (es werden nachher 2 Suppenkellen Kochwasser für die Soße benötigt)
Während die Nudeln kochen, bereitest du die Pilzsoße zu:
75 g Lauchzwiebeln (in Röllchen, abgebraust) und
165 g Pfifferlinge (aus der Dose, abgetropft, evtl. kleiner geschn.) mit
2 EL Olivenöl in einen Topf geben und 5 Minuten geschlossen leise köcheln.
100 g Schmand / Veggie-Kochcreme,
1 Knobi (zerdr.) und
1 gestr. TL Salz zugeben, erneut erhitzen.
Wenn die Nudeln fertig sind:
2 Kellen Nudelkochwasser und
2 geh. EL TK-Petersilie zur Soße geben.
Nudeln und Soße mischen, portionsweise großzügig mit
Parmesan (grob geraspelt) bestreuen.
Vegan:
Statt Parmesan 1/2 TL Sojasoße auf jede Portion geben.
Der Geschmack kann auch intensiviert werden, indem 5 g getrocknete Steinpilze (etwas kleiner geschnitten) 60 Min. in 50 ml Wasser eingeweicht und mit den Pfifferlingen und den Lauchzwiebeln angebraten werden.
Eifreie Korkenziehernudeln gibt es z. B. von „3-Glocken“.
Hinweis: Ich habe es auch mit TK-Pfifferlingen ausprobiert, die wurden leider einfach nur zäh.
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