ein altes ostwestfälisches Rezept
2-3 P. / LV / V / fettmoderat
500 g Steckrübe (fingerdick gew.),
150 g Kartoffeln (fingerdick gew.) und
100 g Möhre (in Scheiben) in
250 ml Bio-Gemüsebrühe im geschlossenen Topf 20 Minuten köcheln, zwischendurch 1x umrühren. Den Topf dann vom Herd nehmen,
2 EL Butter / Margarine (40 g) und
1 TL Salz zugeben und alles gut mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Evtl. noch ein wenig Wasser zugeben.
1 Handvoll Schnittlauch / Petersilie über den Portionen verteilen.
Tip: Eine Muskatnuss mir Reibe auf den Tisch stellen, so dass sich jeder Muskatnuss über seine Portion reiben kann. Zum Rübenmus passen Spiegeleier oder Veggie-Bratwürstchen.
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