2-3 P. / LV / V
einfach + lecker
Du hast es einfacher, wenn du die Zutaten so vorbereitest, dass du sie rasch zur Hand hast, denn dann geht wirklich alles ruckzuck.
50 g geräucherte + gesalzene Snackmandeln (grob geh.) und
40 g Sammelbrösel in ein Schälchen füllen.
300 g Zucchini (1-2 cm-Würfel) und
100 g Rote Paprika (1 cm-Stücke) bereit stellen.
100 g Frischkäse / Veggie-Kochcreme mit
1 gestr. TL Zitronenschale und
1 gestr. TL Salz mischen und beiseite stellen.
250 g Spiralnudeln zum Kochen aufsetzen.
In großem Topf oder großer Pfanne
2 EL Butter / Veggie-Butter (40 g) zerlassen,
das Gemüse zugeben und 3 Minuten scharf anbraten.
Mandeln mit den Bröseln zugeben und alles weitere 3 Minuten bei mäßiger Hitze braten.
100 ml Nudelkochwasser abnehmen, dann die Spiralen abgießen und in den noch heißen Topf zurück geben. Die Frischkäsemischung und das Nudelkochwasser unter die Spiralen rühren.
Die Nudeln und das Gemüse getrennt servieren, portionsweise aufteilen und
1-2 TL Olivenöl über jede Portion träufeln.
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