3 P. / LV / fettmoderat / mein Lieblingsauflauf
Tortelliniauflauf mit Spinat
500 ml Bio-Gemüsebrühe aufkochen,
250 g getr. vegetarische Tortellini (Trockenprodukt aus dem Nudelregal)
hineingeben und so lange im geschl. Topf leise köcheln, bis fast die gesamte Brühe aufgenommen ist (20-30 Min.).
1 gr. Zwiebel (klein gew.) und 2 Knobi (zerdr.) in 2 EL Olivenöl anschwitzen,
500-600 g TK-Blattspinat (aufgetaut) und 1 TL Salz zugeben, 5 Min. im geschl. Topf schmoren. Den Topf vom Herd nehmen und
50 g Parmesan / Pecorino (grob geraspelt) unterrühren.
Die Hälfte der gegarten Tortellini in eine gefettete Auflaufform füllen, den gesamten Spinat und dann die restlichen Tortellini darauf geben und mit weiteren 50 g Parmesan bestreuen. Ca. 20 Min. bei 200 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
📉Orechiette statt Tortellini. Mangold oder Wirsing statt Spinat. Mozzarella statt Parmesan.
Tortelliniauflauf mit Kohl
mit Wirsing: Blattspinat durch 300 g Wirsing (in kurzen Streifen) ersetzen. Den Wirsing mit 50 ml Wasser und 1/2 TL Salz zur angeschwitzten Zwiebel geben und im geschl. Topf dämpfen, bis er zusammengefallen ist.
mit Grünkohl: Spinat durch 330 g Grünkohl (aus dem Glas) und Pecorino durch Emmentaler ersetzen.
mit Brokkoli: Spinat durch 300 g Brokkoliröschen ersetzen und noch 100 ml Sahne / Veggie-Sahne zugeben.
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