2-3 P. / LV / V
75 g Amaranth in
175 ml Wasser im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten leise köcheln (bis die Flüssigkeit ganz aufgenommen ist).
In einer großen Pfanne
400-500 g braune Champignons (Egerlinge, evtl. halbiert) in
25 g Margarine (1 EL) braten, bis sie rundherum gebräunt aussehen.
100 g Schmand / Sahne / Sojasahne / Veggie-Kochcreme,
1 EL weißen Balsamicoessig,
1 EL Sojasoße und
3/4 TL Salz mischen, unter den fertigen Amaranth rühren und dann wiederum unter die Pilze rühren.
100 g Cocktailtomaten halbieren, auf der Amaranth-Pilzpfanne verteilen und alles mit
Schnittlauch / Petersilie bestreuen.
Hinweis: Amaranth wird in purem Wasser am schnellsten gar. Pilze erst nach dem Braten würzen, damit sie kein Wasser abgeben, sondern eine stramme Figur behalten.
Tip: Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot wie das 📜Krustenbrot.
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