2 P. / LV / V
spanische Kaltschale
300-350 g rote Paprika längs halbieren, Gehäuse und Kerne entfernen, dann, im Backofen backen und abgekühlt häuten (siehe hier),
200 g Salatgurke schälen, entkernen und würfeln,
200 ml Pfirsichsaft,
50 g Zwiebel (gew.),
50 g Brotwürfel,
50 ml Sahne / Veggie-Sahne,
2 EL Zitronensaft,
2 EL Olivenöl,
1 gestr. TL Salz,
1 Knobi (gew.).
Die Zutaten von Paprika bis Knoblauch pürieren und dann
2 EL TK-Dill /-Basilikum /-Petersilie unterrühren. Die Suppe für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, vor dem Servieren ggf. noch mit ein wenig Wasser verdünnen.
Topping (wahlweise)
– Croutons
– Pfirsich / Nektarine (gew.)
– Chilischote (feine Ringe) / Chiliflocken,
– trocken geröstete Mandelblättchen
– Feta / Veggie-Hirtenkäse (gew.)
– hart gekochte Eier
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