V / einfach mal selber machen!
Körniger Senf
25 g Zwiebel (rote oder weiße, gew.),
1 Knobi (gew.),
1 Lorbeerblatt,
3 Gewürznelken,
1 gestr. TL Salz,
1 gestr. TL Zucker,
1 gestr. TL gem. Koriander,
1/2 Fenchelteebeutel (nur den Inhalt😉),
100 ml Branntweinessig und
100 ml Wasser
in einen kleinen Topf geben und 3 Minuten kochen. Wie das duftet!
Den Sud durch ein Tassensieb in ein Mixgefäß gießen,
100 g gelbe Senfkörner zugeben, verschließen und 3-4 Tage im Kühlschrank quellen lassen.
Die gequollenen Senfkörner mittels Pürierstab mixen, in ein 400 ml-Schraubglas geben und bis zum Anbruch noch 4 Wochen im Kühlschrank ruhen lassen.
Süßer Senf
2 Teile Senf (mittelscharfer Senf / scharfer Senf / körniger Senf) mit
1 Teil Sirup (Ahornsirup / Agavendicksaft / Fruchtsirup)
glatt rühren.
z. B. 40 g Senf + 20 g Sirup oder
z. B. 60 g Senf + 30 g Sirup …
Tip
📜Selbst gemachter Sirup verleiht deinem süßen Senf noch eine besondere Note!
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