ca. 600 g / V / echt lecker!
500 g Spitzpaprika / Rote Paprika längs halbieren, den grünen Ansatz, die weißen Rippen und Kerne entfernen. Unter fließendem Wasser abspülen, mit den Schnittseiten nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und
ca. 25 Minuten bei 200 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen.
Das Blech herausnehmen, die Paprika mit dem Backpapier auf eine Arbeitsfläche ziehen, lauwarm abkühlen lassen und die Schale abziehen.
100 g weiße / gelbe Zwiebel (klein gew.) mit
1 gr. Knobi (in Scheiben) schonend in
100 ml Olivenöl anschwitzen.
125 g Möhren (in dünnen Scheiben,
125 g Kürbis (Hokkaido / Butternut, klein gew.) und
1 gestr. TL Salz zugeben und im geschlossenen Topf 10 Minuten köcheln (bis das Gemüse schön weich ist).
Das Paprikafleisch und
2 EL Branntweinessig zugeben, alles pürieren und dann im offenen Topf
7-10 Minuten leise köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
Das Püree in 3 kleine Schraubgläser (je 200 ml) füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Die Lagerung sollte dann im Kühlschrank erfolgen.
Tip
Das Paprika-Gemüsepüree ist vielseitig verwendbar, z. B.
– als Aufstrich
– als Dip
– für Pastasoßen
– für Aufläufe,
– auf deinem Pizzateigboden …
📉Histaminintolerante können dieses leckere Püree jederzeit als Ersatz für Tomatenpüree verwenden – wie im Rezept Salsa di paprika. Deshalb am besten gleich die doppelte Menge zubereiten (für 3 Schraubgläser mit je 400-500 ml Fassungsvermögen).
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