ca. 500 g / V
Aprikosen-Chuntney Sommer
250 g Aprikosen (entsteint gewogen, kleinfingerdick gew.) mit
100 g roter Zwiebel (klein gew.) und
100 g Zucker offen und unter Rühren köcheln, bis die austretende Flüssigkeit sich goldgelb gefärbt hat (das dauert ca. 10 Minuten). Den Topf vom Herd nehmen,
1 Knobi (zerdr.),
1/2 TL Curry,
1 cm Ingwer (fein ger.),
3 TL Tafelessig und
2 TL Rapsöl unterrühren. Das Chutney in ein Einmachglas füllen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Tip
– Passt zu Gegrilltem, Kurzgebratenem und zu Käse.
– Das Aprikosenchutney lässt sich prima für ein belegtes Stangenbrot verwenden.
📉Mit selbst gemischtem Curry (alternativ Kurkuma).
Aprikosen-Chutney Winter
50 g Zwiebel (klein gew.) in
1 EL Rapsöl weich dünsten.
300 g Aprikosenmarmelade,
1 Knobi (zerdr.),
1/2 TL Curry,
1/2 TL gem. Ingwer und
1/4 TL Zimt zugeben, alles knapp 1 Minute köcheln.
Den Topf vom Herd nehmen,
3 TL Tafelessig unterrühren und das Chutney zuerst bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank abkühlen lassen.
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