Dieses kleine Korn einer mit Spinat und Mangold verwandten Pflanze hat es in sich. Es ist reich an Eiweiß und Eisen und es ist zudem gut bekömmlich. Dieses „Korn der Anden“ gedeiht seit sehr langer Zeit in großen Höhen und wurde deshalb von der dortigen Bevölkerung (Inkas) als wertvolles Grundnahrungsmittel genutzt.
Quinoa lässt sich ganz einfach verarbeiten. Die Kochzeit beträgt etwa 15 bis 20 Minuten und wenn du genau hinsiehst, kannst du zum Schluss an jedem Körnchen den herausgetretenen Keimling erkennen.
Quinoa findest du im Reformhaus, Bioladen und Bioregal gut sortierter Supermärkte. Interessant ist auch der Quinoa mit 3 Farben (Quinoa tricolore).
vegetarisch.kompakt-billeburg.de