Kurkuma ist als gelbes Gewürzpulver im Supermarkt erhältlich. Es wird aus der Gelbwurz gewonnen und ist obligater Bestandteil aller Currymischungen. Gebt nur acht, dass euch Kurkuma keine Flecken auf Kleidung oder Arbeitsflächen hinterlässt. Die Chance, sie wieder beseitigt zu bekommen, ist gering! Warum Kurkuma aus einem ganz anderen Grund noch „gefährlich gelb“ sein kann, erfahrt ihr hier.
Kurkuma gilt als supergesundes Antioxidans. Es schmeckt etwas milder als Curry und verleiht Speisen eine besonders appetitlich gelbe Farbe. Da Kurkuma deutlich billiger ist als der ebenfalls gelb färbende Safran, wird er auch „Safran der Armen“ genannt.
Mit Kurkuma lässt sich jedes Getreide und Pseudogetreide färben – Kurkumagraupen, Kurkumahirse, Kurkumareis ……
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