Ca. 325 g / 2 P. / V / fettarm
Heidelbeerkompott
250 g Heidelbeeren (TK oder frisch),
25 g Zuckerrübensirup / Ahornsirup (für Nichtveganer:innen ggf. Honig),
50 ml Wasser
5 Min. im geschl. Topf köcheln, zum Schluss mit einem Schneebesen
2 g Guarkernmehl einrühren und nur kurz mit köcheln.
Tip
– Genauso kannst du ein Kompott aus Brombeeren zubereiten.
– Wer mag, streut Raspel von weißer Schokolade (nicht vegan) über sein Kompott.
– Heidelbeerkompott war schon zu Uromas Zeiten eine beliebte Pfannkuchenfüllung.
📉mit 2 gestr. TL Stärke (angerührt mit 2 TL Wasser) statt Guarkernmehl. Weiße Schokolade gilt als recht verträglich.
Orangenkompott
200 ml Apfelsaft mit
25 g Ahornsirup / Honig erhitzen.
2 g Guarkernmehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz köcheln.
Erst nach dem weitgehenden Abkühlen
250 g Orangen- oder Clementinenspalten (in fingerdicke Stücke gesch.) unterheben.
wichtig: Die Orangenstücke nicht mitkochen – damit zum einen nicht der Bitterstoff Limonin aktiviert wird und zum anderen das Vitamin C erhalten bleibt.
Hinweis: Das Kompott dickt beim Abkühlen noch etwas weiter an.
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