2-3 P. / V / fettarm
Das Grundrezept
Wir schneiden Knollen (Rote Bete können aus dem Vakuumpack sein) in grobe Würfel, in Spalten oder in dicke Stäbchen, mischen sie mit einer süßen Kräutermarinade und backen sie dann auf dem Blech. Wir haben die Knollen in verschiedenen Kombinationen zubereitet – da ist bestimmt noch Luft nach oben!
Die Marinade
2 EL Olivenöl,
1-2 EL Ahornsirup / Agavendicksaft (für Nichtveganer:innen evt. Honig),
1 geh. TL getr. Thymian / getr. Kräuter der Provence
1 gestr. TL Salz
Die Kombinationen
– 250 g Kartoffeln + 250 g Süßkartoffeln + 250 g Rote Bete + 100 g Zwiebel
– 250 g Kartoffeln + 250 g Möhren + 250 g Kohlrabi + 100 g Zwiebel
– 250 g Kartoffeln + 250 g Süßkartoffeln + 150 g Paprika + 200 g Rote Bete
– ca. 750 g Knollen + 200 g Räuchertofu
– ca. 750 g Knollen + 1 Block Feta / Veggie-Hirtenkäse
Das Backen
Je nach Größe der Stücke 30-40 Min. bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen.
Tip: Wenn fertig gebacken ist, nehme ich das Backblech heraus, greife an beiden kurzen Enden die Backpapierecken, so dass das Gemüse in einer nach oben offenen Röhre liegt. Jetzt kann ich das Gemüse aus dieser Röhre in meine Schüssel zurück gleiten lassen. Einfacher geht nicht! Alternativ kannst du deine Knollen natürlich auch in einer großen Schale backen und direkt hierin auf den Tisch stellen. Mit einem Block Feta / Veggie-Hirtenkäse, der einfach in die Mitte gelegt und mit gebacken wird, ist der Genuss dann perfekt!
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